L’huile d’Argan est extraite artisanalement par les femmes de l’Arganeraie depuis des générations.
Le processus d’extraction nécessite plusieurs étapes et des heures de travail laborieuses.
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Le Dépulpage :
Consiste à un léger écrasement du fruit entier contre une pierre .
Ensuite la séparation de la pulpe de la noix est effectuée manuellement.
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La Torréfaction des amandons :
Les amandes ainsi obtenues, subissent un chauffage à l'aide d'un feu doux.
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L’Écrasement des amandons dans une meule :
Les amandes ainsi torréfiées subissent un écrasement à l'aide d'une meule en pierre.
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Le Malaxage de la pâte:
Le malaxage se fait manuellement.
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Le Pressage de la pâte:
La pâte obtenue est pressée manuellement en libérant de l'huile sous forme de gouttelettes.Un litre d’huile nécessite 20 h de travail.